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黄金蛋(食谱)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-19 10:27
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2015-3-18 10:54:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 nn陬爻 于 2015-3-18 10:58 编辑

    1.jpg

    用 料
    鸡蛋10个
    生抽
    老抽
    花椒
    干辣椒
    五香粉
    八角

    做 法
    1、个生鸡蛋表皮洗净,放入冷盐水中煮.(这样即使在煮制过程中有蛋清流出也会很快的凝固)
    2、待盐水沸腾,不停的搅拌鸡蛋,不要让鸡蛋沉底,以防蛋黄沉到一边,沸腾后煮4-5分钟左右
    3、立即冲冷水,剥蛋皮,将鸡蛋放入容器中,冷却
    4、然后锅内以1:3的比例加入生抽和水,倒入适量的盐,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸
    5、将卤汁完全的放凉,然后倒入装着鸡蛋的容器当中,浸泡至少24小时以上
    6、切开即食

    小贴士

    蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固。
    这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉。
    早起,就一碗白粥,就已经顶呱呱了~---也许是我比较容易满足,哈哈。(下厨房









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