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闽南油炸小吃"木梳饼"

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    2015-3-19 10:27
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    发表于 2015-2-25 17:24:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 nn陬爻 于 2015-2-26 11:38 编辑

    木梳饼又名“黄金角酥”,闽南人称它“茶穂饼”,为了更加一目了然果断先上图(眼睛往↓瞄)
    13.3.jpg
    现在知道小编说的是何方宝物了吧?!
    取名“木梳饼”大概是形似木梳子吧,味道佳,香、酥、脆
    小时候经常吃,渐渐地就越来越少见……
    你会做美味的木梳饼吗?不懂的就跟小编一起来学学↓

    材  料
    面粉 1000g 鸡蛋 300g
    花生芝麻陷 700g 适量
    1.jpg
    1、打鸡蛋6只,挑去白色结晶,搅拌均匀。


    5.jpg

    2、加入1000克的面粉和适量的油,搅拌,和粉。

    5.jpg

    3、加入少量的清水,继续搓粉。再加入少量的油,揉面粉直到光滑成团。

    6.jpg

    4、取小团面粉,碾薄。

    7.jpg

    8.jpg
    5、盖出小圆片,当角仔皮。

    6.jpg
    6、角仔皮备用。
    1.jpg
    7.jpg
    7、放入一羹芝麻花生糖馅料,对折粉皮、捏紧,捏花纹。

    馅是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎,加入白糖和芝麻,面皮的糖水和馅里的白糖都依个人口味适量,爱吃甜就多多放些

    8.jpg
    8、角仔完成。

    11.jpg
    9、油温七八分热,入锅,中小火炸

    看到角仔被炸得亮黄色就行,大约5分钟。

    13.3.jpg
    10、完成,散热,冷却后变身天然金黄色,瞬间味蕾大开。


    通美提醒
    1、和粉的时候不要加入太多的花生油,不然粉皮难捏合,炸的时候容易爆开。
    2、在包的过程中,用湿布盖着面粉,防止干裂。
    3、装入罐里的适合,一定要等角仔冷却后才装,不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。
    (综合网络整理)




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